Empresa: Arttha
ATIVIDADES A SEREM REALIZADAS: • Liderar a praça de pizzas, garantindo padrão de sabor, apresentação e consistência. • Produzir e gerenciar massas de fermentação longa ou natural, com técnicas como biga, poolish e levain, controlando hidratação, temperatura e maturação. • Operar e cuidar do forno a lenha, incluindo acendimento, controle de temperatura, limpeza e manutenção operacional. • Abrir massas manualmente, rechear e assar pizzas artesanais com agilidade em alto volume de pedidos. • Treinar e coordenar pizzaiolos e auxiliares, garantindo padronização e desempenho da equipe. • Elaborar e manter fichas técnicas de massas, molhos e pizzas, com controle de porções e CMV. • Desenvolver sabores, opções sazonais e projetos junto à diretoria e ao Chef. • Controlar estoque, pedidos de insumos, rendimento e desperdício da praça. • Cumprir normas de higiene e segurança alimentar (RDC 216/ANVISA). • Apoiar eventos e ações especiais do grupo. • COMPETÊNCIAS NECESSÁRIAS: • Liderança. • Organização. • Dinamismo. • Trabalho em equipe. • Comunicação. • Orientação para resultados. • Tomar decisões operacionais sob pressão. • DADOS EMPRESA CONTRATANTE: • Empresa: Grupo Alfredo’Ro. • Local de Trabalho: Salvador/BA. • Modelo de Contratação: Efetivo – CLT. • Jornada de Trabalho: Escala 6x1, 44 horas semanais, turnos de almoço e jantar conforme operação, incluindo noites, fins de semana e feriados; intervalo de 1 hora. Requisitos: Experiência comprovada como pizzaiolo em pizzaria ou restaurante de alto padrão. Domínio de massas de fermentação longa/natural e de pizza napolitana ou contemporânea. Experiência prática com pizza napolitana e outros estilos de pizza. Agilidade e organização para alto volume de pedidos. Experiência em treinamento e liderança de equipe. Conhecimento de boas práticas e segurança alimentar. Disponibilidade para escala 6x1, incluindo noites, fins de semana e feriados. Diferencial ter experiência em pizzarias reconhecidas em guias ou rankings. Diferencial ter curso ou certificação em pizza napolitana, como AVPN, ou equivalente. Diferencial ter experiência em abertura de unidades ou criação de cardápios de pizzas. Diferencial ter conhecimento de fichas técnicas e controle de CMV. Diferencial ter experiência com delivery e eventos. Sobre a empresa: 🚨ATENÇÃO🚨 Recomendamos que revise cuidadosamente todas as informações de seu currículo antes de concluir o cadastro, assegurando que todos os campos obrigatórios sejam preenchidos até que você avance para a próxima etapa.😊 Após a conclusão do cadastro, por favor, aguarde nosso retorno por e-mail para que possamos dar sequência aos próximos passos. 📧 Sugerimos que acompanhe regularmente sua caixa de entrada, bem como a pasta de spam, para garantir que nenhuma comunicação importante seja perdida.🔍 APRESENTAÇÃO DA EMPRESA CONTRATANTE: O Grupo Alfredo'Ro reúne mais de 30 anos de história na gastronomia italiana em Salvador, com operações como Ristorante Alfredo'Ro, Trattoria & Forneria e Alfredo'Ro Gastronomia, dedicada também a eventos de alto padrão. O Ristorante, em Ondina, valoriza a cozinha italiana autoral, a qualidade dos insumos, a hospitalidade e o respeito à tradição. Oferece oportunidade de atuação em uma marca consolidada, com proximidade da diretoria e espaço para desenvolvimento profissional.