Empresa: GAV Hotéis e Resorts
Estamos em busca de um(a) Açougueiro para compor nossa equipe. • Conferir as condições das carnes, aves e pescados disponibilizados para produção, observando identificação, validade, temperatura e integridade das embalagens. • Realizar limpeza, desossa, cortes e porcionamento conforme as necessidades dos cardápios e as orientações da liderança. • Preparar peças e porções para restaurantes, buffets, eventos e demais serviços do empreendimento. • Seguir as fichas técnicas, respeitando pesos, especificações dos cortes e padrões de rendimento. • Organizar a programação de pré-preparo conforme as demandas da cozinha, evitando produção excessiva. • Realizar o descongelamento conforme os procedimentos definidos, preservando as condições de segurança dos alimentos. • Embalar, identificar e armazenar os produtos, registrando as informações previstas nos controles internos. • Manter os produtos nas condições adequadas de refrigeração ou congelamento, reduzindo sua exposição fora desses ambientes. • Separar os diferentes tipos de alimentos e organizar o uso de utensílios e superfícies para prevenir contaminação cruzada. • Realizar medições de temperatura e preencher os registros previstos para suas atividades. • Controlar o rendimento dos cortes e registrar aparas e perdas, comunicando desvios à liderança. • Destinar aparas e subprodutos conforme as orientações da cozinha e do nutricionista. • Informar necessidades de reposição e apoiar a conferência dos estoques sob sua responsabilidade. • Utilizar facas, serras, moedores e demais equipamentos somente conforme treinamento e autorização. • Cumprir os procedimentos de segurança, utilizando os equipamentos de proteção adequados à atividade. • Higienizar bancadas, utensílios e equipamentos conforme os procedimentos, respeitando as condições de desligamento e segurança. • Manter a área de trabalho organizada e encaminhar resíduos aos locais definidos. • Comunicar alterações nos produtos, falhas em equipamentos e situações de risco à liderança. • Transmitir informações sobre produtos preparados e pendências na passagem de turno. Requisitos: • Ensino fundamental completo. • Experiência em açougue ou pré-preparo de proteínas em cozinha profissional. • Conhecimentos de cortes, desossa, limpeza e porcionamento. • Capacidade de interpretar fichas técnicas e realizar pesagens. • Conhecimentos de boas práticas de manipulação e conservação de carnes, aves e pescados. • Disponibilidade para trabalhar em escala, incluindo finais de semana e feriados. Sobre a empresa: Somos a GAV Resorts, uma empresa referência no mercado de multipropriedade, atuando de forma integrada em todas as etapas do negócio, da incorporação imobiliária à experiência do cliente. Estamos em constante expansão e evolução, sempre revisando e aprimorando nossas estratégias para continuar entregando excelência e inovação. Contamos com mais de 20 Salas de Vendas presentes nas regiões Norte, Nordeste, Centro-Oeste e Sul do país. Essa ampla atuação fortalece nossa presença nacional, aproxima a GAV dos clientes e gera um impacto positivo por meio do crescimento sustentável, da geração de oportunidades e da excelência em cada etapa da jornada. Aqui, buscamos profissionais comprometidos, colaborativos e apaixonados por criar experiências memoráveis. Valorizamos pessoas criativas, com brilho nos olhos e que assumem o protagonismo de suas entregas, contribuindo para um ambiente leve, dinâmico e orientado ao crescimento.