Empresa: GAV Hotéis e Resorts
Estamos em busca de um(a) CHEFE DE COZINHA para compor nossa equipe, com foco supervisão da cozinha do Resort . Principais responsabilidades: • · • Planejar e supervisionar as • operações de cozinhas, restaurantes, buffets, eventos, confeitaria, panificação • e serviços especiais; • · • Desenvolver e revisar • cardápios, fichas técnicas, padrões de porcionamento, montagem e apresentação, • submetendo os direcionamentos estratégicos ao Chef Executivo Corporativo; • · • Garantir uniformidade • gastronômica entre os empreendimentos, com valorização da culinária regional e • atenção ao perfil dos hóspedes; • · • Acompanhar food cost, • orçamento, inventários, perdas, produtividade e rentabilidade dos cardápios em • conjunto com a Gerência de A&B; • · • Assegurar o cumprimento das • normas sanitárias, boas práticas, controles de temperatura, rastreabilidade e • gestão de alergênicos; • · • Liderar e desenvolver chefs de • cozinha e demais lideranças, acompanhando desempenho, capacitação, escalas e • sucessão; • · • Planejar períodos de alta • ocupação, eventos e datas comemorativas, dimensionando produção, insumos e • equipes; • · • Monitorar avaliações dos • hóspedes e conduzir planos de ação para ocorrências relacionadas à gastronomia; • · • Integrar cozinha, salão, bares, • eventos, compras, almoxarifado, controladoria, qualidade, manutenção e recursos • humanos. • Hub de Produções • · • Acompanhar planejamento, • capacidade produtiva, qualidade, custos e cumprimento das fichas técnicas; • · • Garantir padrões de sabor, • rendimento, porcionamento, identificação, conservação, rastreabilidade e • expedição; • · • Alinhar a programação do Hub às • demandas das unidades e tratar desvios, devoluções e não conformidades; • · • Orientar as equipes quanto ao • recebimento, conservação, regeneração e finalização dos produtos. • Governança e alçadas • O Chef Executivo segue as diretrizes • técnicas e gastronômicas do Chef Executivo Corporativo e atua em alinhamento • administrativo, financeiro e operacional com o Gerente de A&B. Divergências • de direcionamento devem ser tratadas conjuntamente entre as duas lideranças. • · • Submeter ao Chef Executivo • Corporativo alterações relevantes de conceito, cardápios e padrões • gastronômicos; • · • Alinhar com o Gerente de • A&B orçamento, custos, recursos, eventos, quadro de pessoal e metas da • operação; • · • Comunicar riscos operacionais, • resultados e planos de ação às duas lideranças. Requisitos: • Formação técnica ou superior em Gastronomia, Hotelaria ou área relacionada; • Experiência como Chef Executivo ou liderança equivalente em hotéis, resorts ou operações de grande volume; • Domínio de cardápios, fichas técnicas, food cost, planejamento de produção, estoque e segurança dos alimentos; • Experiência em gestão e desenvolvimento de equipes multidisciplinares; • Disponibilidade para horários flexíveis, finais de semana, feriados e atuação nos empreendimentos de Porto de Galinhas; • Desejável conhecimento de gastronomia pernambucana, sistemas de gestão, Excel e idiomas Sobre a empresa: Somos a GAV Resorts, uma empresa referência no mercado de multipropriedade, atuando de forma integrada em todas as etapas do negócio, da incorporação imobiliária à experiência do cliente. Estamos em constante expansão e evolução, sempre revisando e aprimorando nossas estratégias para continuar entregando excelência e inovação. Contamos com mais de 20 Salas de Vendas presentes nas regiões Norte, Nordeste, Centro-Oeste e Sul do país. Essa ampla atuação fortalece nossa presença nacional, aproxima a GAV dos clientes e gera um impacto positivo por meio do crescimento sustentável, da geração de oportunidades e da excelência em cada etapa da jornada. Aqui, buscamos profissionais comprometidos, colaborativos e apaixonados por criar experiências memoráveis. Valorizamos pessoas criativas, com brilho nos olhos e que assumem o protagonismo de suas entregas, contribuindo para um ambiente leve, dinâmico e orientado ao crescimento.