Empresa: Ludwigpoloni
Você respira gastronomia de alto padrão e quer deixar sua marca em uma cozinha de hotel de luxo? Esta é a oportunidade de liderar uma experiência gastronômica memorável em um ambiente sofisticado, com hóspedes exigentes. Como Chef de Cozinha em um hotel Luxury Collection, você será a referência criativa e técnica da cozinha, garantindo excelência em cada detalhe, da mise en place ao serviço final, sempre alinhado ao padrão internacional da marca. Liderar, inspirar e desenvolver a equipe de cozinha. Criar e atualizar menus autorais alinhados ao conceito do hotel. Garantir padrão de qualidade, sabor, apresentação e consistência dos pratos. Controlar custos, estoques e desperdícios, mantendo alta rentabilidade. Assegurar cumprimento de normas de higiene, segurança e vigilância sanitária. Atuar em parceria com A&B e demais áreas operacionais. Acompanhar feedbacks de hóspedes e propor melhorias contínuas. Requisitos: Requisitos obrigatórios: Experiência sólida como Chef de Cozinha ou Sous Chef em hotel 5 estrelas ou restaurante fine dining. Formação em Gastronomia ou áreas correlatas. Domínio de técnicas clássicas e contemporâneas de cozinha. Vivência com gestão de equipe, escalas, compras e ficha técnica. Conhecimento de boas práticas de manipulação de alimentos e legislação sanitária. Disponibilidade para atuar em escala flexível, incluindo finais de semana e feriados. Capacidade de comunicação clara e foco em experiência do hóspede. Diferenciais: Experiência prévia em redes internacionais de luxo. Inglês intermediário ou avançado. Passagens por cozinhas internacionais ou estágios no exterior. Participação em premiações, eventos gastronômicos ou consultorias. Conhecimento em culinária sustentável, sazonal e zero waste.