Empresa: PRIMARH
MISSÃO DO CARGO Liderar a produção, exposição e comercialização de produtos de padaria, garantindo qualidade, segurança alimentar, padronização, produtividade e rentabilidade. Desenvolver a equipe, evitar desperdícios e assegurar abastecimento e atendimento de excelência. RESPONSABILIDADES E ATRIBUIÇÕES: • Operação e produção • Planejar a produção diária de pães, bolos, salgados e demais produtos de acordo com a demanda. • Distribuir tarefas e acompanhar preparo, fermentação, forneamento, embalagem e exposição. • Garantir o cumprimento de receitas, fichas técnicas, pesos, padrões e horários de fornecimento. • Verificar a conservação e o uso correto dos fornos, masseiras e demais equipamentos. • Assegurar higienização, controle de validade, temperaturas e boas práticas de manipulação. • Custos, estoque e resultados • Controlar consumo de matérias-primas, embalagens e rendimento de receitas. • Analisar perdas por excesso de produção, falhas de preparo, validade e armazenagem. • Monitorar estoques de insumos, solicitar reposições e participar de inventários. • Acompanhar faturamento, margem bruta, custo de produção e metas do setor. • Propor ações comerciais e melhorias de produção em conjunto com a gerência. • Pessoas e atendimento • Orientar padeiros, auxiliares, confeiteiros e balconistas, conforme estrutura da loja. • Planejar escalas, folgas e férias com a gerência e o Departamento Pessoal. • Treinar novos profissionais e acompanhar assiduidade, produtividade e disciplina. • Realizar feedbacks e apoiar avaliações e desenvolvimento de colaboradores. • Supervisionar a apresentação dos produtos e o atendimento cordial e ágil. Requisitos: Obrigatórios Ensino médio completo. Experiência em produção ou operação de padaria. Conhecimento prático de panificação, higiene e conservação. Organização de equipes e disponibilidade conforme escala. Desejáveis Curso técnico em Panificação, Confeitaria ou Alimentos. Experiência anterior em liderança e treinamento. Fichas técnicas, custos, inventário e ERP. Cursos de liderança e boas práticas de fabricação.