Empresa: Aneto Food Service
· Realizar cortes, limpeza e porcionamento exato de carnes, aves e peixes, seguindo rigorozamente as especificações das fichas técnicas. · Monitorar o aproveitamento das peças, controlando aparas, sobras de processo e índices de perdas para assegurar o custo planejado (CMV). · Controlar prazos de validade, aplicar o critério PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai), realizar a etiquetagem rigorosa de manipulação e preencher as planilhas de controle da praça. Conferir o recebimento de proteínas, organizar o armazenamento em câmaras frias/refrigeradores e abastecer preventivamente as praças quentes e de finalização nos horários acordados. Requisitos: Ensino médio completo (desejável). Experiência anterior na função. Conhecimento em técnicas de preparo e cocção de alimentos. Conhecimento em boas práticas de manipulação de alimentos. Noções de armazenamento, conservação e controle de temperatura.