Empresa: Moma Group
Buscamos um Sub Chef de Cozinha Júnior para apoiar a liderança da cozinha, garantir padrão de excelência em cada serviço e contribuir com novas ideias para o nosso cardápio autoral. Aqui você encontra um ambiente profissional, organizado e, ao mesmo tempo, acolhedor, onde técnica, sabor e trabalho em equipe caminham juntos. Apoiar o Chef na coordenação da brigada de cozinha. Garantir o mise en place e a execução dos pratos no padrão Acompanhar qualidade, tempo de saída e apresentação dos pratos. Controlar estoque, desperdício e uso correto de insumos. Treinar e orientar cozinheiros e auxiliares. Apoiar na criação e testes de novos pratos. Zelar pelas normas de higiene, segurança e boas práticas. Requisitos: Requisitos obrigatórios: Experiência prévia como Sub Chef ou Cozinheiro Líder. Vivência em cozinha profissional de alto volume e padrão. Conhecimento de técnicas de cozinha italiana e contemporânea. Domínio de boas práticas de manipulação de alimentos Organização, senso de urgência e perfil mão na massa. Disponibilidade para trabalhar em escala, incluindo finais de semana. Diferenciais: Experiência prévia em osterias, trattorias ou restaurantes autorais. Participação em abertura de casas ou implantação de processos de cozinha. Formação técnica em Gastronomia ou áreas correlatas. Interesse em desenvolvimento de cardápio e fichas técnicas. Perfil de liderança positiva e foco em desenvolvimento de equipe.