Empresa: AMBAAR
Apoiar a nutricionista no acompanhamento diário dos controles de qualidade e segurança dos alimentos, contribuindo para o cumprimento das Boas Práticas, dos procedimentos corporativos e dos registros obrigatórios, garantindo a execução adequada dos controles operacionais relacionados à alimentação nas Salas VIP. Monitoramento Operacional da Segurança dos Alimentos · Acompanhar o recebimento, armazenamento, manipulação, exposição, reposição e descarte dos alimentos. · Verificar a correta aplicação dos procedimentos operacionais relacionados à segurança dos alimentos. · Monitorar condições de armazenamento, conservação e organização das áreas de alimentos e bebidas. · Identificar desvios operacionais e comunicar imediatamente à nutricionista. · Executar as medidas de contenção previstas nos procedimentos corporativos, como segregação, identificação e bloqueio preventivo de produtos não conformes. Controles Sanitários e Registros · Monitorar temperaturas de alimentos, equipamentos de refrigeração, congelamento e manutenção quente. · Conferir validade, integridade de embalagens, identificação dos produtos e aplicação do sistema PVPS. · Apoiar a coleta, identificação e armazenamento de amostras de alimentos, quando aplicável. · Preencher, conferir e organizar checklists, planilhas e registros operacionais exigidos pela operação. Acompanhamento das Boas Práticas · Verificar as condições de higiene das áreas de preparo, buffet, armazenamento, equipamentos e utensílios. · Acompanhar a correta apresentação e identificação dos alimentos expostos. · Conferir informações de alergênicos e identificação de alimentos conforme orientações previamente aprovadas pela Nutrição. · Monitorar a utilização adequada dos procedimentos de manipulação pelos colaboradores. Suporte à Operação e Melhoria Contínua · Orientar operacionalmente as equipes quanto aos procedimentos previamente definidos pelo setor de Nutrição. · Registrar não conformidades e apoiar a abertura de planos de ação. · Acompanhar a execução das ações corretivas definidas pela nutricionista, reunindo evidências de conclusão. · Registrar, consolidar e acompanhar os dados relacionados a desperdícios, sobras e descartes, encaminhando os resultados para avaliação da Nutrição. · Apoiar auditorias internas, inspeções sanitárias, treinamentos e briefings operacionais. · Executar outras atividades compatíveis com sua formação técnica, sob supervisão da nutricionista. Requisitos: · Curso Técnico em Nutrição e Dietética concluído. · Registro ativo e regular no Conselho Regional de Nutrição da jurisdição de atuação. · Conhecimento de Boas Práticas de Manipulação e Segurança dos Alimentos. · Conhecimento de controle de temperatura, validade, rastreabilidade, armazenamento e sistema PVPS. · Conhecimento do Pacote Office, especialmente Excel, e facilidade para utilização de planilhas e formulários digitais.