Empresa: Ludwigpoloni
Buscamos um(a) Chefe de Cozinha Contemporânea para comandar a operação de um restaurante focado em cozinha criativa e serviço para eventos, com liberdade para inovar, montar equipe e deixar sua assinatura no cardápio. Aqui, gastronomia é palco e cada serviço é um espetáculo. Desenvolver e atualizar cardápios contemporâneos para restaurante e eventos. Liderar, treinar e inspirar a equipe de cozinha. Garantir padrão de qualidade, apresentação e sabor dos pratos. Planejar produção, fichas técnicas e controle de custos. Gerir estoque, compras e relacionamento com fornecedores. Atuar em parceria com equipe de salão e eventos. Assegurar boas práticas de higiene, segurança alimentar e organização da cozinha. Requisitos: Requisitos obrigatórios: Experiência comprovada como Chefe de Cozinha ou Subchefe em cozinha contemporânea/autoral. Vivência em operação de restaurante à la carte e/ou eventos gastronômicos. Domínio de fichas técnicas, pré-preparo, mise en place e controle de custos. Conhecimento sólido em boas práticas de manipulação de alimentos e normas sanitárias. Perfil de liderança, organização e comunicação clara com a equipe. Disponibilidade para atuar em horários flexíveis, incluindo fins de semana e eventos. Diferenciais: Experiência com menus degustação, harmonizações ou cozinha de autor. Atuação prévia em casas de destaque, hotéis boutique ou catering premium. Conhecimento de gastronomia internacional e técnicas contemporâneas. Participação em festivais, premiações ou projetos gastronômicos autorais. Noções de gestão de indicadores (CMV, produtividade, desperdício). Sobre a empresa: Você vive gastronomia, adora criar experiências memoráveis e quer liderar uma cozinha que une restaurante autoral e eventos exclusivos? Esta vaga é para você.