Empresa: Arttha
ATIVIDADES A SEREM REALIZADAS: • Liderar a cozinha do Ristorante Alfredo'Ro nos serviços de almoço e jantar, garantindo padrão de sabor, apresentação e consistência. • Gerir, treinar e desenvolver a brigada de cozinha, incluindo sous chef, cozinheiros e auxiliares; organizar escalas e acompanhar desempenho. • Desenvolver e atualizar cardápios em conjunto com a diretoria, incluindo pratos sazonais, sugestões do chef e menus especiais. • Elaborar e manter fichas técnicas, padronizando receitas, porções, rendimento e montagem dos pratos. • Controlar CMV, custos, perdas e desperdícios, acompanhando as metas operacionais. • Planejar compras, controlar estoque e inventários, avaliar recebimento de insumos e relacionamento com fornecedores. • Assegurar boas práticas de manipulação, higiene e segurança alimentar, incluindo controle de temperaturas e validades. • Organizar mise en place, produção e fluxo da cozinha, inclusive nos horários de maior movimento. • Atuar em integração com salão e gerência para assegurar a experiência do cliente. • Apoiar eventos, ações especiais e projetos do grupo, conforme necessidade. • COMPETÊNCIAS NECESSÁRIAS: • Liderança. • Organização. • Comunicação. • Trabalho em equipe. • Orientação para resultados. • Liderança. • DADOS EMPRESA CONTRATANTE: • Empresa: Grupo Alfredo’Ro. • Local de Trabalho: Salvador/BA. • Modelo de Contratação: Efetivo – CLT. • Jornada de Trabalho: Escala 6x1, 44 horas semanais, turnos de almoço e jantar conforme operação, incluindo noites, fins de semana e feriados; intervalo de 1 hora. Requisitos: Experiência comprovada como Chef de Cozinha ou Sous Chef em restaurante de alto padrão. Domínio da cozinha italiana: massas frescas, molhos, risotos, carnes e peixes. Experiência em liderança e gestão de equipes de cozinha. Experiência com fichas técnicas, CMV, custos e estoque. Conhecimento sólido das boas práticas e segurança alimentar (RDC 216/ANVISA). Formação em Gastronomia ou curso técnico na área. Disponibilidade para escala 6x1, com noites, fins de semana e feriados. Diferencial ter experiência em restaurantes premiados, estrelados ou reconhecidos por guias gastronômicos. Diferencial ter vivência ou formação na Itália ou em cozinhas italianas de referência. Diferencial ter participado de abertura de restaurantes ou reformulação de cardápios. Diferencial ter experiência com eventos e catering de alto padrão. Diferencial ter familiaridade com sistemas de estoque e gestão de fichas técnicas. Diferencial ter conhecimento de vinhos e harmonização. Sobre a empresa: 🚨ATENÇÃO🚨 Recomendamos que revise cuidadosamente todas as informações de seu currículo antes de concluir o cadastro, assegurando que todos os campos obrigatórios sejam preenchidos até que você avance para a próxima etapa.😊 Após a conclusão do cadastro, por favor, aguarde nosso retorno por e-mail para que possamos dar sequência aos próximos passos. 📧 Sugerimos que acompanhe regularmente sua caixa de entrada, bem como a pasta de spam, para garantir que nenhuma comunicação importante seja perdida.🔍 APRESENTAÇÃO DA EMPRESA CONTRATANTE: O Grupo Alfredo'Ro reúne mais de 30 anos de história na gastronomia italiana em Salvador, com operações como Ristorante Alfredo'Ro, Trattoria & Forneria e Alfredo'Ro Gastronomia, dedicada também a eventos de alto padrão. O Ristorante, em Ondina, valoriza a cozinha italiana autoral, a qualidade dos insumos, a hospitalidade e o respeito à tradição. Oferece oportunidade de atuação em uma marca consolidada, com proximidade da diretoria e espaço para desenvolvimento profissional.